Собачий форум (форум о собаках, кошках и не только)

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Сообщений 21 страница 26 из 26

21

22

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

СУП ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ (ЛОБАХАШУ)

красная фасоль - 60 г;
репчатый лук - 25 г;
грецкие орехи - 15 г;
мука - 3 г;
топленое масло - 10 г;
соль, красный перец - по вкусу;
кинза - по вкусу.

Подобрать равные по величине баклажаны, равномерно со всех сторон обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и уложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить, полить лимонным соком и жарить до тех пор, пока поверхность баклажанов не станет коричневой; затем добавить лимонный сок. Переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарений, украсить стручками зеленого перца, дольками помидоров, кольцами репчатого лука и маслинами без косточек, посыпать мелко нарезанной зеленью

0

23

24

25

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БОРАНИ ИЗ ЦЫПЛЯТ С БАКЛАЖАНАМИ

Цыпленок 150 г,
баклажаны 180 г,
масло топленое 15 г,
мацун 100 г,
сахар 5 г, корица,
шафран,
соль.

Тушку цыпленка жарят до готовности; баклажаны жарят отдельно. Мацун окрашивают крепким настоем шафрана, добавляют корицу и сахар. При подаче на цыпленка кладут баклажаны и поливают блюдо подготовленным мацуном.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БОРАНИ ИЗ ОВОЩЕЙ (РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ)

Картофель 150,
баклажаны 120,
помидоры 80,
перец сладкий 20,
лук репчатый 15,
масло топленое 30,
зелень,
соль.

Картофель, баклажаны, репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают в масле, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, сладкий перец, солят и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БОРАНИ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Птица 150 или баранина 160,
фасоль стручковая 170,
масло топленое 15,
лук репчатый 30,
мацун 100,
сахар 5,
соль.

Жареную домашнюю птицу или баранину гарнируют обжаренной фасолью с пассерованным луком. Отдельно подают мацун с сахаром.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БОРАНИ С ФАСОЛЬЮ (ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ)

Цыпленок 230 или курица 220, или баранина 220,
фасоль стручковая 190,
масло топленое 15,
лук репчатый 40,
мацун 100,
соль

Птицу или баранину солят, жарят и нарезают на порции. Гарнируют отварной фасолью и жареным луком. Отдельно подают мацун.

0

26

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ (суп)

Баранина 80,
масло топленое 10,
лук репчатый 15,
горох лущеный 30,
картофель 75,
яблоки 20,
чернослив 10,
томат-пюре 10,
перец стручковый красный,
соль.

На мясном бульоне варят гороховый суп; за 10 мин до готовности добавляют нарезанные ломтиками яблоки, чернослив, томат-пюре, перец и порционные куски вареной баранины.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

БОЗБАШ ЭЧМИАДЗИНСКИЙ (суп)

Баранина 80,
масло топленое 10,
лук репчатый 15,
баклажаны 50,
помидоры 90,
фасоль стручковая 25,
перец стручковый сладкий 20,
картофель 75,
зелень петрушки 10,
соль.

Отварную баранину нарезают кусками, обжаривают, заливают процеженным бульоном, добавляют пассерованный репчатый лук, нарезанные дольками баклажаны, помидоры, сладкий стручковый перец, стручки фасоли, картофель и варят суп до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

КЮФТА БОЗБАШ (РИСОВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ)

Баранина 120,
масло топленое 10,
лук репчатый 15,
рис 40,
яйцо 1/2 шт,
специи.

Готовят рисовый суп на мясном бульоне с пассерованным луком и специями. Затем кладут в суп фрикадельки из молотой баранины, смешанной с вареным рисом, яйцами, перцем и зеленью. Перед подачей суп заправляют яйцами, смешанными с водой или молоком.

Дженнифер с Конфеткиного (Солянкиного) форума  написал(а):

КЮФТА БАЯЗЕТСКАЯ (ФРИКАДЕЛЬКИ)

Говядина 300,
молоко 50,
мука 5,
яйцо 1/4 шт или коньяк 5,
зелень 3,
лук репчатый 20,
масло топленое 10,
соль.

Мясо режут пластами толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйца (или коньяк), пассерованный репчатый ук, специи, соль, молоко и взбивают массу веничком с добавлением муки. После того мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынимают шумовкой. При подаче поливают топленым маслом и посыпают зеленью.

0