Служебные породы. Немецкие, восточноевропейские и бельгийские овчарки, ризеншнауцер, ротвейлер, русский чёрный терьер. Среднеазиатских овчарок тоже обучают. Доберманы, боксеры, эрдели тоже служебные изначально породы, но сейчас сложнее найти собак хорошего разведения и с рабочими качествами - постепенно в разряд просто компаньонов они переходят.
В общем, любая служебная порода, а не охотничьи (лайки, лабрадоры), терьеры-компаньоны (бультерьеры, стаффордширские терьеры), северные ездовые (сибирские хаски, аляскинские маламуты) и т. д.
Посмотрите фотографии или видео с ЗКС - увидите, кого больше, кто и как работает, у кого и какие результаты. Больше всего овчарок: ВЕО, НО, бельгийцы (малинуа особенно). И, прежде чем обучать защите, надо сначала с общим курсом дрессировки разобраться.
-------------------------------------------
У собак бывает особый взгляд. В нем мольба. Негодяи называют это сентиментальностью.