По идее, любая порода серьезная :). И вообще, любым животным, если его заводишь, надо серьезно заниматься. Собаками даже маленькими и декоративных пород.
Лично для меня как раз овчарка кажется самой подходящей. Стаффа я бы не стала брать. Но это мое мнение, вам самому решать. Если в частном...