1. Про различия между суками и кобелями хорошо написано в статье: Прежде всего существует огромная разница между характером кобеля и суки.
Когда вы входите в дом охраняемый сукой добермана, она инстинктивно берет на себя функции защитника. Ее представления весьма просты. Все люди делятся на 2 категории: в одну входят хозяева, а в другую - все остальные, которые рассматриваются, как потенциальные враги.
Сука добермана очень чувствительна и требует деликатного отношения. Она быстро озлобляется, если ей кажется, что чужой угрожает ее хозяевам. Сука добермана подобна музыкальному инструменту, который легко расстраивается в руках плохого музыканта. Это все равно, что дать скрипку Страдивари ярмарочному шуту.
Кобель добермана - горячий и не терпеливый, всегда готовый к нападению, стремительный, осознает всю силу и доберман обладает тонким умом. Он требует энергичного, умелого обращения. Он не терпит, когда его бьют, даже хозяева. Это друг, а не слуга. С первых дней ему следует дать понять, кто хозяин, и что он должен слушаться только его. Однако это надо делать с умом и не в коем случае не насильственными методами, ибо, если начать его бить, он подумает, что его вызывают на бой.
Так что кобель более ориентирован именно на обучение, работу с хозяином. Сука чуть более своенравна, эмоциональна.
Что касается течек, то сука течёт 2 раза в год. В это время собака не отличается послушанием, а на её запах сбегаются кобели. Если не уследить, то у вас будет много непонятных щенков.
С другой стороны, вы примерно знаете, когда у вашей суки течка должна начаться. Если же у вас кобель, то он в любой момент может рвануть на запах течной суки: знать, какая сука в окрестностях и когда течёт, где с ней гуляют - это невозможно. Поэтому за кобелём надо следить в этом плане постоянно, чтобы он не сбежал на запах течки, не наделал кому-то щенков, а хозяин суки его за это не прибил.
2. Вероятность проявления агрессии ровно такая же, как и у любой другой служебной собаки: немецкая овчарка, бельгийские овчарки, ротвейлер, ризеншнауцер, русский чёрный терьер. Своего хозяина и членов семьи доберман знает прекрасно. А вот к чужим относится настороженно. К тому же, доберман не любит пренебрежительного и грубого к себе отношения. Не каждому незнакомцу он даст себя погладить. Поэтому даже хозяину с доберманом стоит быть сдержанным, не пытаться наказать собаку без причины, не применять лишний раз силу. Если дома бывают гости, то гостям лучше объяснить, что это не игрушка, что руки лишний раз тянуть не надо. При больших компаниях лучше добермана, скорее всего, будет оставить в вольере.
Доберману можно поломать психику скандалами, истериками, воплями. Поэтому для очень больших, шумных и разношёрстных семей это не лучший вариант. Те же дети должны быть уже в том возрасте, когда понимают, что собака - это не игрушка, больно делать ей нельзя, будить резко нельзя, пытаться прокатиться верхом нельзя.
Очень многое зависит от конкретной собаки, её воспитания, темперамента. Есть очень общительные доберманы. Но, чаще всего, эти собаки всё-таки любят держать дистанцию. В семье они самые ласковые, а вот чужих (пусть и знакомых) сторонятся.
И да, доберман - это не сторож. Это телохранитель, защитник хозяина, а не территории. Для содержания на улицы он не подходит: во-первых, нет подшёрстка, а, во-вторых, нуждается в постоянном контакте с людьми, хозяевами.
-------------------------------------------
Верность собаки прямо пропорциональна качеству корма и длине поводка.