Когда выводились породы, то происходил отбор по качествам, которые собирались закрепить. Естественно, качества для охотников другие, чем для овчарок, для разных охотников тоже разные, например, подружейные собаки, норные или гончиедолжны обладать тоже разными качествами. Поэтому и дрессируются...